SOPA DE TOMATE

 

Os paso  mi receta de la humilde, pero riquisima, sopa de tomates, es un plato que puedes tomar tanto invierno como en verano, yo la acompaño con fruta, higos frescos, melón o manzana, espero os guste.

 

INGREDIENTES:

3/4 de kilo de tomates maduros ( a ser posible de pera) - 1/2 cebolla  partida en dos - 2/3 ajos pelados y enteros - 1 pimiento verde o rojo - 1 cucharadita de pimentón dulce - sal - aceite de oliva - y 1/2 cucharada de cominos si gusta el sabor (para mi imprescindible) pan duro.

 

ELABORACION:

En una olla se ponen 4/5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esta a medio calentar se pone todos lo ingrediente y la sal, menos los cominos y el pimentón, para que se rehoguen bien, cuando esta se pone el pimentón se da unas vueltas y se añaden los comino machados en el mortero y por ultimo ponemos 4/5 vasos de agua, se deja cocer 1/2 hora, si es preciso se añade mas agua para que haya caldo suficiente para calar el pan y quede un poco caldosa la sopa, se rectiifica de sal.

 

En una fuente honda, se pica el pan en rebanadas finas, la cantidad de pan a gusto de cada comensal, y se cubre con el caldo dejándola  caldosa o seca, según guste, yo cuelo el caldo, si te gusta la verdura la pones encima de la sopa calada,  os invito a que  probeis a comerla con fruta ¡¡¡ DELICIOSA!!!

COCA DE TROMPON

Esta receta me la paso una amiga, y verdaderamente es deliciosa y muy fácil de hacer, espero que os guste.
 

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 vaso de agua (de los de agua) - 1/2 vaso de aceite de girasol (de los de agua - una chispa de levadura - harina la necesaria.

 

ELABORACIÓN:

se pone el agua, el aceite y la levadura en un bol y se va echando la harina que precise hasta que la masa este, no hay que dejarla dura se deja reposar media hora.

 

INGREDIENTES:

1 pimiento verde grande - 1 pimiento rojo grande - 2 cebollas medianas - 3 tomates grandes.

 

ELABORACIÓN:

Se pican en cuadraditos todas las verduras, en un bol, se aliñan con un poco de aceite de girasol y sal, se deja macerando una hora. Pasado este tiempo se escurre bien la verdura, y se pone sobre la masa extendida muy finamente en un molde, se mete al horno precalentado a 200º y se deja hasta que las verduras estén blancas y la masa cocida, unos 30/40 minutos, comprobar antes de sacar del horno. 

PASTEL DE PESCADO Mª CARMEN

 

Esta receta os gustara si la hacéis, es estupenda y por tanto rica, rica.

 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de pescado sin espinas, puede ser cabracho o merluza - 4 huevos - 1 bote de tomate frito - 1 cebolla - sal.

 

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla picada, cuando este pochada, añadimos el pescado crudo en trozos con sal para rehogar bien.

 

En un bol ponemos el sofrito con el pescado, se añaden los huevos, el bote de tomate frito y se pasa bien con la batidora, se rectifica de sal, y en un molde para horno, debidamente engrasado, ponemos la mezcla, tapamos con papel de plata o transparente, y metemos al horno al baño maría a 180º durante 40/45 minutos. Antes de sacar del horno comprobar si esta bien echo.

SORBETE DE LIMON

 

Es un postre rico rico si lo hacéis lo comprobareis.

 

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada de 750 gr. - 4 yogures naturales - el zumo de 4 limones - ralladura de la piel de 1 limón.

 

ELABORACIÓN:

En un bol se pone la leche condensada, los 4 yogures, el zumo de los 4 limones y la ralladura de un limón, se mezcla todo bien con la batidora y se mete al frigorífico durante 2/3 horas y servimos en copas o como se quiera presentar.

 



QUICHE DE CALABACIN Y QUESO

Un plato rico y agradable.

INGREDIENTES:
1 masa quebrada o de hojaldre - 1 calabacin - 200 ml. de nata liquida - 4 huevos - 200 gramos de un buen queso rallado - 5 tiras bacon ahumado sin corteza - un poco de pimienta blanca molida - un poco de nuez moscada molida

ELABORACIÓN:
1º el bacon se corta en tiritas y se fríe en la sartén para quitarle un poco de grasa y se reserva.

2º en un bol se lava bien el calabacin y se ralla con la piel (usar un rallador que tenga el corte grande )

3º se añade la nata , se ponen los huevos,  el bacon frito, la sal, la pimienta, y el queso, se mezcla todo bien con un tenedor (los huevos se baten muy poco, solo para mezclarlos), y se pone la mezcla sobre la masa que se habrá colocado en un molde, se mete al horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos, comprobando que esta echo.


LOMO DE CERDO A LA SECRETARIA

 

Un plato sabrosisimo, seguro que os gusta.

 

 

INGREDIENTES:

 

3/4 kilo de lomo de cerdo - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 1 tomate mediano maduro - 1 pimiento rojo - 1/4 de guisantes - 100 gramos de jamón en taquitos pequeños - 100 gramos de un buen chorizo de guisar cortado en trocitos pequeños -  5 clavos de olor - pimienta negra molida - un poco de azafrán - 1 pastilla de caldo - 1 vaso de vino blanco.

 

ELABORACIÓN:

El lomo se corta en dados, la cebolla en juliana, el pimiento en dados el ajo en laminas, el jamón y el chorizo también.

 

1º se pone una olla con aceite de oliva al fuego y se pone la carne a rehogar un poco.

 

2º a continuación se pone el ajo y la cebolla y se deja rehogar un poco mas.

 

3º se añaden el pimiento, los guisantes, el jamón, el chorizo, la pimienta molida, los clavos y el azafrán, se deja rehogar.

 

4º a continuación se pone el vino se daja reducir un poco, añadimos la pastilla de caldo, y por ultimo se cubre de agua, se rectifica de sal (hay que poner muy muy poca sal ya que, tanto el jamón, el chorizo y la pastilla de caldo llevan sal) y se deja cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo y quede en su jugo. BUENISIMO!!!!

 

Se puede acompañar con patatas fritas o un arroz blanco.

ENSALADA DE NARANJA

 

Esta ensalada puede servir casi de postre, sabrosa y rica.

 

INGREDIENTES:

 

2/3 naranjas gordas - 1 bote de aceitunas negras sin hueso - 1 bote de aceitunas verdes sin hueso - 1 lata de un buen atún en aceite  - aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

 

1º se pelan las naranjas procurando que queden lo mas limpias posible de la parte  blanca de la piel, se cortan en rodajas y las rodajas las hacemos 4 partes y se van colocando en una fuente redonda grande,

 

2º tanto las aceitunas verdes como las negras se cortan en rodajas y se ponen por encima de la naranja.

 

3º se pone el atún en el centro y se aliña todo con el aceite de oliva, y si se quiere se puede poner un vinagre suave, (yo la tomo solamente con el aceite) y se sirve. DELICIOSA

 

 



PECHUGA DE POLLO CON QUESITOS

Este plato seguro que les gustara a los pequeños de la casa, es fácil y rápido de hacer.

 

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo limpia - 4 quesitos - aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

 

1º se corta la pechuga en dados

 

2º se pone una sartén con aceite de oliva al fuego

 

3º se añaden  los dados de pechuga un poco salados y se fríen hasta que estén un poco dorados.

 

4º se añaden los que quesitos, se baja el fuego para que se fundan bien y los dados de pechuga queden bien untados con los quesitos y se sirven. ¡¡bueniiiiiiisiiiimo!!

TARTA DE QUESO

 

Esta tarta es facilisima de hacer y esta rica rica.

 

 

INGREDIENTES:

 

1/2 kilo de queso fresco

1 vaso de leche (de los de agua)

1 vaso de azúcar

2 cucharadas sopera de harina de maicena

3 huevos

 

ELABORACIÓN:

En un bol, se ponen los huevos y se baten bien, el queso se desmenuza con un tenedor se añade a los huevos con el resto de los ingredientes, se mezcla todo bien y se pone en  un molde caramelizado y se mete al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.



SUFLE DE PATATAS CON ATUN

Buenisima receta espero os guste.

INGREDIENTES:

4/5 patatas un poco gordas - 1 lata de un buen atún en aceite de 250 gr. - leche - harina - aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1º se pelan y cortan las patatas como para tortilla pero un poco mas gruesas, se van friendo por tandas para que queden enteras, (no hace falta freírlas mucho mas bien que queden pochadas)

2º en una fuente para horno, se van colocando primero una capa de patatas y otra de bonito, así hasta que se coloquen todas.

3ºen una sartén se ponen 2/3 cucharadas de aceite y dos cucharadas llenas de harina, se dora bien y se pone la leche (la cantidad de leche la suficiente para cubrir las patatas) para hacer una bechamel un poco clarita, una vez este la bechamel se  vierte por encima de las patatas, se pone queso rallado y se mete al horno para gratinar.

Nota: También se pueden poner 1 huevo por persona y gratinar.

PUDIN DE ATUN EN ESCABECHE

Creo que esta receta os gustara, es sencilla y fácil de hacer.

INGREDIENTES:
8 huevos - 1 barra de pan duro - 1 lata de 1/4 de atún en escabeche - leche (la que precise) - 1/2 cebolla - 1 tomate maduro y sal.

ELABORACIÓN:
1º se pone el pan  con la leche para que se cale y esponje
2º se baten los huevos
3º se mezcla el pan calado, los huevos y el atún desmenuzado
4º con un poco de aceite en una sartén se hace un sofrito con la cebolla
     y el tomate y se incorpora  se mezcla todo
5º se engrasa un molde con mantequilla y se pone la mezcla
6º se mete al horno al baño maría, tiempo aproximado 1 1/2 hora y media, comprobar si esta cocido con un cuchillo o aguja.

Se puede acompañar con lechuga cortada en juliana.

ARROZ CALDOSO CON ACELGAS

Esta receta es sabrosa y sencilla, espero os guste.

INGREDIENTES:
1/4 de pollo - 1/2 kilo de acelgas - 1 diente de ajo, cebolla - 1 tomate maduro - 1 cucharada pequeña de pimentón dulce -  sal aceite - arroz - 1/2 pastilla de caldo de verdura.

ELABORACIÓN:
En una olla ponemos aceite y picamos el ajo y la cebolla a pochar, añadimos el pollo troceado y rehogamos bien añadimos el tomate picado  y la cucharada de pimentón, y por ultimo añadimos agua y sal y dejamos que cueza para que se haga el pollo.

Limpiamos y troceamos las acelgas y las incorporamos  a la olla para que cuezan, y a la vez ponemos la media pastilla de caldo, añadimos agua y dejamo que cueza todo hasta que estén cocidas las acelgas y el pollo, rectificamos de sal, añadimos el arroz, un puñado o dos por persona, el guiso tiene que quedar con caldo.

FLAN DE QUESO

¡Buenisimo! uno de los postres mas delicioso que he comido, os gustara.

INGREDIENTES:
1 bote de leche condensada de 750
1 bote de leche ideal de 350
1 tarrina de queso filadelfia de 350
7 huevos

ELABORACIÓN:
En un bol batir los huevos, a continuación añadir la leche condensada, la leche ideal y el queso filadelfia, se bate todo bien, y en un molde caramelizado se vierte la mezcla se tapa el molde con tapa o papel albal o transparente y se mete al horno al baño maría a 180º durante 45 minutos, o bien en la olla expres 15/20 minutos,

Notas:
Si se hace en el horno, se debe meter el molde cuando el agua este bien caliente,
Si es en la olla, el tiempo se cuenta cuando empiece a girar la valvula.

FLAN DE CHOCOLATE NEGRO CON ALMENDRAS

Este flan es uno de los mas deliciosos que he comido.

INGREDIENTES:
1 litro de nata liquida - un sobre de de  flan royal de 8 porciones - 1 tableta de chocolate negro con almendras de la marca Valor.

ELABORACIÓN:
Se pica el chocolate con un cuchillo, (nunca rallado) para que las almendras queden troceadas, y se reservan.

En un bol  se pone una pequeña cantidad de nata para disolver el flanin y se reserva.

Cogemos una flanera y por toda la superficie extendemos caramelo liquido y se reserva.

En una olla grande ponemos la nata al fuego, cuando rompa a hervir se incorporan el flanin y el chocolate y sin dejar de remover con una cuchara dejamos que hierva de nuevo unos minuto, y lo ponemos en la flanera dejándolo enfriar y después meterla en el frigorífico, mejor hacerlo el día de antes.

Nota: no lleva azúcar añadida, solamente la que lleva el flanin y el chocolate no necesita mas.

ALBONDIGAS DE CUARESMA

Esta receta suelen hacerla durante la Semana Santa en un pueblo de Jaén, probarla vereis que esta buenisima.

INGREDIENTES:
1 lata de atún en aceite de 1 kilo - 2 ajos - 10 huevos - miga de pan - sal - zumo de limón o vinagre - 1 yema de huevo

ELABORACIÓN:
Se pone el bonito, un poco escurrido del aceite, en un bol y se desmenuza bien.

Se pican los ajos bien picaditos, se añade el pan rallado (la cantidad de pan lo que precise), el zumo de limón o el vinagre (como 2 cucharadas aproximadamente según gusto)

Se mezcla todo bien,  añadimos los huevos volvemos a mezclar para dejar una masa un poco blanda pero que se pueda trabajar bien.

 Ponemos una sartén con aceite al fuego se van formando las albóndigas y las vamos friendo,sin rebozar en harina, y las vamos colocando en una olla.

 Cuando están todas fritas, las cubrimos con agua le ponemos parte del aceite en el que se han frito añadimos sal y lo ponemos al fuego para que cueza.

Cuando están tiernas, cogemos una yema de huevo la batimos le añadimos el zumo de 1/2 limón, o vinagre, según se prefiera si limón o vinagre ( yo particularmente prefiero el limón).

Apartamos la olla del fuego y vamos añadiendo poco a poco la mezcla, a la vez que vamos removiendo con una cuchara para evitar que se cuaje la yema si se pone de golpe.

Dejamos que cuezan 5/10 minutos y servimos. ¡DELICIOSAS!

NOTA: Las cantidades se pueden modificar según los comensales